Thom van der Heide, voormalig gastheer van Frouckjestate in Ryptsjerk en restaurant Elevé gaat voor Van der Valk hotels werken. Een opmerkelijke carrièremove, want Frouckje State kreeg door de inzet van Van der Heide en chef-kok Gilbert van der Heide een Michelinster toegewezen, die werd meegenomen naar Elevé. Toen Van der Heide werd benaderd voor de functie van general manager bij het nieuwe Van der Valk hotel bij Leeuwarden, twijfelde hij geen moment. De gastheer wilde een nieuwe uitdaging bij een hotel met een ziel. Hij mag nu een compleet nieuw team samenstellen dat er voor moet zorgen dat hotelgasten zich op hun gemak voelen. Dat hij straks zonder Michelinster moet werken ziet de horecaman niet als een groot bezwaar. Kwaliteit stond, staat en zal bij mij altijd hoog in het vaandel staan, aldus Van der Heide.
Leave a Reply